Tuesday, August 20, 2013

आलू पराठा (Alu Paratha)

सामग्री 
गेहूं का आटा - 2 कप 
भरने के लिए  आलू (उबला हुआ, कसा हुआ और मैश किए हुए) -3-4 लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच.  
गरम मसाला -1 चम्मच.  
धनिया (जीरा) पाउडर -2 छोटे चम्मच 
आमचूर पाउडर - आधा चम्मच. 
ताजा बारीक कटा धनिया  रोटी के टुकड़ों
विधि 1. चपाती आटा तरह गूंध गेहूं का आटा.
  2. 'भरने' के तहत सभी अवयवों मिश्रण. 
3. एक पराठा बाहर लुढ़का, सिरों को बंद करने और फिर से रोल में भरने रखो. 
4. थोड़ा घी / मक्खन के साथ तवा पर ​​इसे भुना. 
5. दही (काला नमक और मिर्च पाउडर के साथ मिश्रित) के साथ गरम परोसें, अचार और पापड़.भरवां पराठा और विस्तार में अन्य पराठा किस्मों को देखने के लिए क्लिक करें  
    टिप्स        - आलू गोभी की तरह अन्य सब्जियों, मूली, पनीर, मेथी, पुदीना आदि के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है

Sunday, January 6, 2013

दाल मखानी (Dal Makhani)

- दल के इस फार्म भी काले दाल के रूप में जाना जाता है. भारत के दक्षिणी राज्यों में, यह बहुत अक्सर इडली और डोसा के निर्माण में प्रयोग किया जाता है. यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है और उत्तर भारतीय रसोई में इस्तेमाल करने के लिए अपने पसंदीदा दाल दाल मखानी.
 
सामग्री:
उड़द की दाल: - 1 पूरे कप
लाल गुर्दे सेम (राजमा): - 1 बड़ा चम्मच
प्याज: - 1 सूक्ष्मता कटा हुआ.
टमाटर: - 1 सूक्ष्मता काट
अदरक: - 1 टुकड़ा
हरी मिर्च - 2-3 नग, सूक्ष्मता कटा हुआ
धनिया पत्ते: - के रूप में प्रति की आवश्यकता है, सूक्ष्मता कटा हुआ
दही हड़कंप मच गया है: - आधा कप
ताजा क्रीम (मलाई): - आधा कप
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
जीरा (जीरा) बीज: - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला: - आधा चम्मच
स्वाद के अनुसार: - लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर - आधा चम्मच
नमक: स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि

1) पानी में गुर्दे सेम रातोंरात भिगोएँ.
2) 25 एमएनएस के लिए बंद करने के लिए एक प्रेशर कुकर में राजमा और उड़द की दाल में उबाल लें. यह मैश और फिर इसे फिर फोड़ा 20 एमएनएस लिए. यह करने के लिए, क्रीम और दही जोड़ने और इसे फिर से फोड़ा.
3) यह में एक kadhai, गर्मी तेल ले लो और कुछ जीरा डाल दिया. एक बार जब यह splutters लहसुन पेस्ट जोड़ने और फ्राइंग इसे रखने के लिए जब तक यह भूरे रंग में दिखाई देता है. यह करने के लिए, प्याज जोड़ने और फ्राइंग यह रखने के लिए जब तक यह भूरे रंग में हो जाता है.
4) हरी मिर्च, अदरक और टमाटर जोड़ें. फ्राइंग रखें तक टमाटर नरम दिखाई.
) 5 इस ऐड मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और धनिया पाउडर. कुछ एमएनएस के लिए यह फ्राइंग रखें.
6) अब दाल जोड़ सकते हैं और यह मध्यम आंच पर उबलते रखने. एक बार जब यह उबला हुआ है, यह लौ से हटा दें और इसे रख अलग
7) कुछ गरम मसाला है और यह धनिया पत्तियों और मक्खन के साथ गार्निश रखो.
8) पराठा, चावल या नान के साथ गर्म परोसा जा.

दाल नवाबी (Dal Nawabi)

 भारत के दक्षिणी राज्यों में, यह बहुत अक्सर इडली और डोसा के निर्माण में प्रयोग किया जाता है. इस प्रोटीन युक्त भोजन के स्रोत उत्तर भारतीय रसोई में भी प्रयोग किया जाता है.
 
सामग्री:

1 कप: काले (उड़द dhuli दाल) विभाजन ग्राम
बंगाल (चना दाल) ग्राम: - आधा कप
लाल गुर्दे सेम (राजमा): - आधा कप
अदरक (Adrak): - 1 टुकड़ा
(Pyaj) प्याज: -4 नग
लहसुन (LASUN): -7-8 कलियों
टमाटर (Tamatar): 6 नग
(Imli) इमली: स्वाद के अनुसार
ग्रीन मिर्च (हरि मिर्च): -2 नग
धनिया पत्तियां (धनिया पति): के रूप में आवश्यक
कॉटेज पनीर (पनीर): - 50 ग्राम
जीरा (jeera) बीज: - 1 चम्मच
दही (दही): - आधा कप
क्रीम: - 1 कप
हल्दी (हल्दी) पाउडर: - आधा चम्मच
(नमक) नमक: -2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्ची): - आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर (मिर्ची काली): - आधा चम्मच
चीनी: - 2 चम्मच
स्पष्ट मक्खन (घी): - 4 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

1) एक कंटेनर ले लो और गुर्दे सेम डाल दिया और दल और यह करीब 7 घंटे के लिए लेना.
 2) लहसुन, अदरक, कलियों और प्याज का एक मिश्रण बनाओ.
3) टमाटर और हरी मिर्च पतले काट.
4) इमली लो और आधा कप पानी में आधे घंटे के लिए बंद करने के लिए लेना.
5) सभी लथपथ दाल लो और प्रेशर कुकर में नमक और हल्दी के साथ फोड़ा. एक बार किया है यह लौ से हटा दें और इसे रख अलग.
6) एक पैन में, कुछ घी में भून पनीर ले. एक बार उन्हें हटाने के बाहर किया.
7) एक ही घी, शोर - ग़ुल जीरा का उपयोग करना. यह भी कुछ प्याज पेस्ट को जोड़ने के लिए, तक यह रंग गुलाबी हो जाता है.
8 में यह) टमाटर को जोड़ सकते हैं और यह एक छोटी सी अवधि के लिए खाना पकाने रखने
9) दही जोड़ें और लगातार क्रियाशीलता रखने के.
यह) 10 लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर, इमली और चीनी जोड़ने. इन सभी तलना एक पूरी मिनट के लिए
11) छोटी सी क्रीम ले लो और इसे थोड़ी देर के लिए खाना बनाना.
12) सभी उबला हुआ ग्राम, पनीर ले लो और यह 5 एमएनएस के लिए सिहर रखने.
13) एक बार पकाया जाता है, लौ और यह धनिया पत्तियों से गार्निश से हटा दें. यह गरम - गरम परोसें.

गुजराती दाल (Gujarati Dal)

अरहर दाल प्रोटीन युक्त भोजन जो बहुत व्यापक रूप से उत्तर भारत के क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है है. यह लाल ग्राम भी भारत में अरहर के रूप में कहा जाता है, और मीठा और मसालेदार दाल ग्रेवी के एक बहुत बनाने में प्रयोग किया जाता है.

 
सामग्री:
1 कप - लाल दाल (अरहर दाल) विभाजन ग्राम
जीरा (जीरा) बीज: - आधा चम्मच
सरसों के बीज (Raai): - 1 चम्मच
चीनी: - 2 बड़े चम्मच
हल्दी (हल्दी) पाउडर: - आधा चम्मच
करी पत्ता: (Kadi पाटा) - 7-8 नग
धनिया (धनिया पाउडर): - 2 चम्मच
(Laung) लौंग: - 2 नग
दालचीनी (Dalchini) छड़ें: - 1 टुकड़ा
(Hing) हींग - एक चुटकी
(नमक) नमक - 1 चम्मच
ग्रीन मिर्च (हरि मिर्च): -2 नग
धनिया पत्ती (धनिया पट्टी): - कुछ पत्ते
इमली (इमली) पानी - आधा कप
स्पष्ट मक्खन (घी): - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी की विधि -
1) पानी में आधे घंटे के लिए बंद करने के लिए दाल भिगोएँ.
2) फिर नमक और हल्दी के साथ कुकर में उबाल
3) दालचीनी लाठी और लौंग लें और इसे कुचलने.
4) धनिया पत्ते और हरी मिर्च ले लो, यह पतले काट.
5) एक पैन ले लो और इसके बारे में कुछ घी जोड़ने. एक बार गरम डाल सरसों बीज, जीरा और हींग.
6) जब सरसों के बीज करी पत्ता डाल खफा शुरू होता है.
7) धनिया पाउडर और हरी मिर्च को जोड़ सकते हैं और खाना पकाने के रखना.
8), दालचीनी छड़ी, लौंग और उबला हुआ चना मसूर.
9) कुछ एमएनएस के बाद, चीनी और इमली पानी जोड़ने.
10) यह पाँच एमएनएस के लिए उबाल लें और इसे रख अलग.
11) धनिया पत्तियों से गार्निश. गर्म परोसा जा.

मूंग दाल पालक (Moong Dal Palak)

पालक बहुत लोकप्रिय भारतीय उपमहाद्वीप में पालक के रूप में जाना जाता है. कई जवान और बूढ़े द्वारा यह पत्तेदार सब्जियों की तरह है. यह लोहे का बहुत अमीर स्रोत है और अन्य अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के बहुत कुछ किया है.
 
सामग्री:
ग्रीन ग्राम (मूंग दाल): - 1 कप
(पालक) पालक: - 3 कप, कटा
हल्दी (हल्दी) पाउडर: एक चुटकी
(Hing) हींग - 1 चम्मच
मक्खन: - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन (LASUN) कटा: - 1 चम्मच
सोडियम द्वि कार्बोनेट: - एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
अदरक (Adrak): - 1 चम्मच, कटा हुआ
ताजा क्रीम: - 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1) साफ और पानी में 30 एमएनएस के लिए दाल सोख.
2) पैन में थोड़ा पानी ले लो और इसे उबाल लें.
3) सोडियम द्वि कार्बोनेट, पालक पत्ते ले लो और यह उच्च लौ पर एक पूर्ण मिनट के लिए खाना बनाना. पत्तियों बनाया जाना चाहिए
4) के पत्तों से पानी निकाल दें. जब यह ठंडा है, यह एक पेस्ट एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं. इसे अलग रख
5) दाल लो और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ प्रेशर कुकर में यह फोड़ा.
6) एक बार पकाया, लौ के दाल ले और यह सेट अलग.
7) दाल ले लो और यह एक और पैन में डाल है और इस ऐड पालक का पेस्ट करने के लिए भी.
8) मनसे के जोड़े के लिए धीमी गति से लौ पर कुक. एक बार किया है, इसे रख अलग
9) पैन में मक्खन ले लो और यह गर्मी. एक बार इसे करने के लिए गरम लहसुन जोड़ने के लिए, जब तक रंग भूरा हो जाता है.
10) अब इस ऐड हींग और अदरक. मनसे के एक जोड़े के लिए इस पर धीमी लौ तलना
11) अब जोड़ने के दाल. इसे अच्छी तरह मिक्स, गैस और यह क्रीम के साथ गार्निश से दाल को हटा दें.

Panchmel Dal

दाल आम तौर पर भारत में लोगों का मुख्य आहार है.यह दोनों उत्तर और दक्षिण भारत में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है और सब्जी और अन्य gravies के बहुत कुछ करने के लिए आधार रूपों. यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है और पोषण मूल्यों का एक बहुत कुछ है.

सामग्री:
ग्रीन ग्राम (मूंग दाल): - 50 ग्राम
उड़द की दाल - 50 ग्राम
अरहर दाल: - 50 ग्राम
हार्स सेम (चना दाल): - 50 ग्राम
जीरा (jeera) बीज: - आधा चम्मच
(Hing) हींग - एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्ची): - 1 चम्मच
(नमक) नमक: -11 / 2 चम्मच
गरम मसाला (स्पाइस मिश्रण): - आधा चम्मच
नींबू (नींबू): - 1 नग
हल्दी (हल्दी) पाउडर: - आधा चम्मच
स्पष्ट मक्खन (घी): - 2 बड़े चम्मच
धनिया (धनिया): - 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर (धनिया पाउडर): - 1 चम्मच

बनाने की विधि

1) सभी दाल ले लो और उन्हें पानी के ऊपर ठीक से धो लो.
2) आधे घंटे के लिए बंद करने के लिए उन्हें पानी में भिगो रखें
 3) प्रेशर कुकर ले लो और उन्हें मसाला मिश्रण, हल्दी पाउडर और नमक के साथ फोड़ा.
4) एक बार पकाया, लौ से हटा दें.
5) एक पैन ले लो, यह कुछ घी डाल दिया. एक बार जब यह शोर - ग़ुल हींग और जीरा गरम है.
6) इस ऐड धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और फिर दाल.
7) गार्निश धनिया के साथ दाल छोड़ देता है.
8) नींबू का रस जोड़ें. यह गरम - गरम परोसें.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...